Pratos que honram o legado alentejano, com raízes firmes na sazonalidade e em produtos locais e que a terra dá, o sublinhado numa gastronomia de conforto reinventada em função da época do ano e da inspiração do chef, um saber ancestral cozinhado lentamente com novas e ricas experimentações e tudo bem regado com uma generosa colherada de paixão. Uma cozinha, está bom de ver, onde se conjugam criatividade e genialidade, passado e presente, amor e entrega. Com tudo isto se tempera uma nova temporada no restaurante deste quatro estrelas, devoto do céu estrelado, banhado pelo Alqueva e de olhos postos no Castelo de Mourão. Tudo isto se serve à mesa e aos sentidos no restaurante do Herdade dos Delgados – hotel gerido pela Amazing Evolution. Um espaço de magia que dá agora pelo nome de Lua Cheia. O restaurante está aberto ao público em geral, e não apenas aos hóspedes, pelo que basta reservar mesa pelo e-mail: reservas@herdadedosdelgados.pt ou pelo telefone +351 266 247 900 (rede fixa). Os almoços servem-se entre as 12h30 e as 15h, e os jantares das 19h30 às 22h.
Das Belas-Artes para a bela cozinha
Ricardo Delgado, a mente inquieta e em constante quarto crescente de criatividade, que gere os destinos – mais do que isso, os sabores e as experiências gustativas – do restaurante do Herdade dos Delgados voltou a dar a volta à carta, o que quase sempre resulta de mais uma volta ao mundo, por onde gosta de viajar e beber novas influências. Sobre a nova carta, pode dizer-se que respeita um saber ancestral cozinhado lentamente com novas e ricas experimentações e onde a formação em Belas Artes de Ricardo Delgado parece continuar a fazer das suas e a refletir-se em pratos que se pintam de cores e de flores.
Intocável mantém-se a sazonalidade de uma cozinha conscientemente responsável, conscienciosa e ambientalmente comprometida. Alguns dos ingredientes são mesmo colhidos no seu estado selvagem pelos próprios cozinheiros nos campos circundantes.
Ricardo Delgado, responsável por todo o conceito do restaurante, ainda que nascido em Cascais, conhece como ninguém a métrica e a rima com que se apura a sábia cozinha alentejana. Conhece-lhe a sua pureza e honestidade, mas também as suas manhas e os seus segredos. Com tudo isto alimentou a sua infinita curiosidade, aquela que o levou a correr mundo e a aprofundar o traço e a identidade de artista plástico, atrás de um sonho antigo: ser pintor. Uma vocação de sempre, que vem de menino, aprofundada numa licenciatura em Belas Artes, adquirida quando já era homem. Inspirado e inspirador, criativo e inquieto, Ricardo Delgado acabaria por se escutar e entender que a sua apaixonada paleta pendia mais para os sabores do que para as cores. Ainda bem. Quando sair do Lua Cheia, pensará tão egoisticamente quanto nós.
Bom-gosto em banho-maria
para se ir degustando enquanto se observa a planície e o Alqueva
Das várias opções disponíveis na ementa do Lua Cheia, destaque para o Risotto de Gambas e Espargos com Champanhe (22 €); Ceviche de Robalo em Cama de Puré de Manga (25 €); o Magret de Pato com Puré de Bolbo de Aipo, Endívia Confitada com Laranja, Gomos de laranja e Molho Hoisin (25 €); para finalizar a refeição e adoçar o palato, Panacotta à Chef (7 €) ou Tarte de Lima (8 €). Mas há mais, muito mais! A começar por algumas das entradas pelas quais chegamos a percorrer quilómetros para as encontrar, confecionadas com todo o respeito e todas as honrarias que merecem. É seguramente o caso dos Ovos Mexidos com Farinheira ou com Espargos ou os inesperados Cogumelos à Bulhão Pato. Uma mistura de sabores e texturas tão extraordinária para o palato quanto o céu estrelado naquelas paragens classificadas como primeiro destino mundial Starlight ou Dark Sky, para a visão. Mas se busca uma experiência próxima do divino, há quem garante que a Sopa de Cação (18 €) mora lá perto.
A carta de vinhos, sem grande surpresa, afinal estamos no Alentejo, apresenta sugestões que harmonizam com os pratos, ideais para degustar enquanto se observa a planície e o Alqueva, debaixo da abóboda estrelada que caracteriza a região.
Menu de atividades para acompanhar a digestão
Composta por 24 quartos (Vista Lago e Vista Castelo) e 3 apartamentos com 2 quartos cada (2 T2 Duplex e 1 T2 Superior), piscina exterior e interior, restaurante, bar, ginásio e Wellness Center com sala de tratamentos e zona de relaxamento, Herdade dos Delgados Nature Hotel & SPA – Alqueva, que conta com a gestão da Amazing Evolution, é o local ideal para desfrutar de uma elegante experiência rural. Aninhado nas margens do Alqueva, o maior lago artificial da Europa, dispondo de espaços interiores e exteriores que convidam ao descanso, à contemplação e ao contacto com a Natureza, o hotel é um retiro de bom gosto e de bem-estar.
Herdade dos Delgados disponibiliza bicicletas, court de ténis e campo de padel, de forma a potenciar a vida ao ar livre. Oferece ainda uma infinidade de experiências que tanto o levam a uma destilaria de gin local como a ficar mais perto do céu, num balão de ar quente.
A Praia Fluvial de Mourão – considerada a maior do Alqueva e do Alentejo – fica a escassos metros. Por lá, é possível usufruir de passeios de barco ou outras atividades náuticas, ou pode apenas optar por um romântico e reconfortante piquenique preparado pela equipa da Herdade.
Igualmente perto fica o Observatório do Lago Alqueva, para quem procura a oportunidade de explorar as estrelas. Este é, aliás, um dos fatores diferenciadores desta unidade hoteleira, que contempla a observação do céu noturno.
A Herdade dos Delgados Nature Hotel & SPA Alqueva insere-se no coração da primeira região do mundo classificada como “Starlight Tourism Destination”, pela UNESCO.
Passeios de barco e atividades náuticas são outro dos convites mais apetecíveis a qualquer hora do dia. Tudo agilizado pela equipa do hotel.
À boleia desta nova Lua Cheia,
venha pôr-se ao luar, bem no coração do Alentejo puro!
reservas@herdadedosdelgados.pt
Tel. +351 266 247 900
Lua Cheia – Horário: Almoços das 12h30 às 15h | Jantares das 19h30 às 22h
Acerca da Amazing Evolution
Amazing Evolution é uma empresa privada de gestão hoteleira, que se dedica, de forma apaixonada e envolvente, à hospitalidade, à qual consegue sempre acrescentar o fator ‘amazing’. A partir de uma leitura positiva e desempoeirada de cada projeto, e enquadrando-o na sua realidade geográfica, ambiental, histórica e cultural, cria unidades hoteleiras diferenciadoras e com identidade. Foca toda a sua ação no bem-estar e felicidade das pessoas e na capacidade de as maravilhar enquanto promove um mundo melhor. Um propósito que passa por entregar, aos hóspedes, vivências únicas e tailor-made, capazes de constar no mais exigente álbum de memórias. Amazing Evolution é ainda uma empresa cinco vezes consecutivas vencedora do World’s Leading Boutique Hotel Operator, e eleita por duas vezes World’s Leading Hotel Management Company, prémios atribuídos pelos World Travel Awards.
‘It’s Amazing’ o que podemos fazer juntos!